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茶餐廳亂話(1269)菜平出街食,菜貴家裡食
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茶餐廳亂話(1269)菜平出街食,菜貴家裡食

 

湯文亮博士

紀惠集團行政總裁
2022年3月18日

  今早去到茶餐廳,有客人問老闆,較早前菜貴過肉,食物成本會不會增加很多,老闆話不會,一般食肆與蔬菜供應商是一個封頂保底機制,類似中國與俄羅斯的天燃氣供應機制,蔬菜價貴當然是有影響,但不是影響蔬菜價錢,而是質素,如果蔬菜來貨價很貴,供應商就會將最優質蔬菜送去街市,由於不能收取高價,次一級才送去食肆,所以有一些高級食肆,在蔬菜價錢非常貴的時候寧願自己買蔬菜,保住自己招牌,但一般來說,在蔬菜價貴的時候出街食飯唔好叫蔬菜。

  到蔬菜價非常平的時候,出街食飯就要叫蔬菜,因為供應商會將最優質的蔬菜送去食肆,次一級才攞去街市,不過由於大造,就算次一級都非常靚,客人話,乜食菜都咁大學問,老闆話的確係,否則以前的人唔會講,冇三代富貴都唔識得食。

茶餐廳亂話(1269)菜平出街食,菜貴家裡食
1. 引刀一快
2022-03-19 03:24
大灣區就有呢度好,食肆叫蔬菜,貴極有個譜,十幾、廿幾、卅幾、四十幾,好適合唔食碳水化合物嘅人,食菜當飯。
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