大约在两个星期前,东瀛游禤先生请晚饭,讲起他会亲自带一团,还有一个位,刚好我有一些空闲时间,所以就立刻成行,在出发前一晚我要请客,被请的都是猛人,当然包括禤先生在内,大家都经常听到输人不输阵,究竟请客要布一个什么阵,很多人会认为要布一个鲍参翅肚,或者燕翅鲍阵,西化一点就布一个米子莲阵,应该没有错,但在我们这班朋友,美食是其次,美酒才是主角,要布阵一定要布一个酒阵,三枝教皇白酒,六枝82年法国红酒,一枝25年Highland Park ,我心想一定够,原来唔够,酒阵被攻陷。
今次禤先生亲自带队,主题是美食,在出发前在候机室有团友问我米子莲三粒星是如何定位,照米子莲官方定义,一粒星是顺道前往,两粒星是绕道前往,三粒星是专程前往,而我对三粒星有不同见解,一粒星是随时可以食,两粒星是唔赶时间可以去食,三粒星是唔肚饿的时候才可以去食,理由很简单,因为一粒星的大多数是收费比较大众化的小馆,唔需要悭住荷包可以随时去食,两粒星的大多数是宴会料理,要用很长时间去欣赏,如果赶时间就唔好去食,三粒星就大件事,除了有两粒星的特质之外,仲系要食唔饱,在香港米子莲三星外国大厨,他们都听得懂三个字,就是云吞面,有米子莲三星大厨曾经对我说,食唔饱是他们的策略,因为肚饿才会觉得好食,似乎又有多少道理。