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盤菜自己砌才是正常
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盤菜自己砌才是正常

 

湯文亮博士

紀惠集團行政總裁
2022年2月4日

  有老友送來極之精緻酒店盤菜,菲律賓家務助理投訴,點解盤菜的餸菜用真空袋裝,要自己砌,我問是不是每個袋都有個數字,一號代表放最底層,直至到最高,估計最底層是蘿蔔,最高層是鮑魚以及大蝦,沒有雞鴨鵝,家務助理話全中。

  有人向傳媒投訴,在酒店買入的盤菜要自己砌,其實盤菜不用個「砌」字,而是用「打」,做盤菜的人知道什麼是打盤,酒店做法是絕對正確,如果盤菜不是即時食,就唔應該放在一起,更加唔應該用汁浸住,反而如果酒店唔識得分開,就應該投訴。

盤菜自己砌才是正常
1. 自己砌
2022-02-04 13:10
一貫以來,習非成是.
2. KS
2022-02-04 13:25

見微知著,博士家族代代富貴,對食際知之甚詳,真“吃貨”也。

3. KS
2022-02-04 13:27

是“食制”

4. 引刀一快
2022-02-04 15:06
原袋加溫之後先“打”,應該係最科學嘅方法,贊。
5. 引刀一快
2022-02-04 15:10
其實,蝦最好直接俾冰磚棕蝦,一袋倒出嚟用熱水解凍灼熟,咁口感就唔會跌太多。
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