老友在三个星期之后请食大闸蟹，话一定要搞得好好睇睇，今次不在天香楼请客，要自己配酒，佢知道我阿嫲外家在澳门开酒庄，问我如何配酒，我很奇怪，我阿嫲的外家开酒庄与我有什么关系，不过，我的确对黄酒有多少硏究，食大闸蟹配16至18年花雕就最好，老友问点解，我话以前的人在女儿出世当年，便酿一批黄酒，亦即是花雕，待女儿出嫁当日，便会打开个酒酲享用，叫做女儿红，那时候，出嫁年龄在16至18岁，所以，我认为16至18年花雕最好饮，老友话明白。
老友讲完明白之后唔够一分钟又问我，佢话去买酒时，见到有一些酒叫加饭，店员话是花雕的一种，但比花雕更高级，有什么分别，其实，花雕同加饭都是黄酒的一种，但加饭级数以上的太甜，调酒专家会将二者混合，做成最好花雕，在香港，我知道天香楼韩家就做得最好，其他的我就不知道。
老友问我黄酒点解会分为花雕同加饭，很简单，蒸了两次的黄酒叫花雕，顾名思义，加了饭再蒸第三次叫加饭，蒸了四次的叫善酿，跟著是元红，到香雪，每高一个级数，糖份更高，更甜，现在已经很少人会单饮那些黄酒，花雕除外，老友又话明白，跟著唔够一分钟又问我，点解台湾人饮花雕要加话梅，我话有时间再答。
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嫲外家在澳门开酒庄，问我如何配酒，我很奇怪，我阿嫲的外家开酒庄与我有什么关系，不过，我的确对黄酒有多少硏究，食大闸蟹配16至18年花雕就最好，老友问点解，我话以前的人在女儿出世当年，便酿一批黄酒，亦即是花雕，待女儿出嫁当日，便会打开个酒酲享用，叫做女儿红，那时候，出嫁年龄在16至18岁，所以，我认为16至18年花雕最好饮，老友话明白。