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敢說亮話
Burger King 是如何定位
 
湯文亮博士
紀惠集團行政總裁
2015年12月4日

  本來我唔想寫這一篇文章,不過,我睇到有網友問我是否去過麥當勞和Burger King,我知道他的意思並不是話我堅離地,而是話我對漢堡包文化沒有研究,毛澤東說,沒有研究便沒有發言權,我受唔到激,所以寫這篇文章,而這篇文章是關乎做生意之道,網友今日睇,同幾年之後再睇,是有不同感受。

  在紀惠的租客組合之中,有咖啡店Starbucks,中式速食米芝蓮店強記,麥當勞當然有,但我從不租給Burger King,有物業代理問我點解,我話Burger King 定位錯誤,不過,又不是全線錯誤,在機場與及在山頂的可以生存,在市區的就會相當困難,他沒有繼續追問,我當然沒有繼續答。

  在外國,Burger King 的定位很簡單,就是比麥當勞高一線,當消費者厭倦麥當勞,想食好一些,便會首先想到Burger King,所以,Burger King設點,是在最旺的麥當勞附近,而Burger King廣告內容,就是比麥當勞好,價錢亦比麥當勞稍貴,麥當勞的漢堡扒是煎,Burger King是明火燒烤,這亦是Burger King成功之道,有一段時間,將麥當勞打到喘不過氣來。

  在香港,經營者將Burger King定位太高,比麥當勞唔知高了幾多線,除了價錢之外,那些服務員以全英語對白問顧客要什麼餐,什麼配搭,我亦只不過能夠勉強應付,試問一般市民又如何,當然,如果顧客一臉茫然,他們是會改說粵語,消費者試過一次之後,就很少回頭,但區域有別,Burger King那一套方法,在機場,山頂可以生存,在市區就不能,唔好以為我亂作,做業主的一定要了解那些細節,因為租客生存,業主才能夠生存。

 
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1. 匿名 2015-12-04 09:06:53

說得很對,作為消費者,我亦視BURGER KING作為麥記升級版.

建議湯生有時間返開澳門,寫一寫澳門的物業投資現況,讓澳門讀者參考學習一下.

2. 神算 2015-12-04 09:10:51
在美國,我個人漢堡包首選是 In n Out Burger,次選是Burger King, 味道最重要。麥記太多homeless 留連,影響進餐心情。
3. 神算 2015-12-04 09:24:03
不過博士呢篇嘢,好似打倒前一篇。如果係定位問題,對經濟會有甚麼啓示?
4. tetsu 2015-12-04 09:29:04

在經濟開始回落時,一定是經營能力差及定位不當的公司先倒下。

5. 此乃腸也 2015-12-04 09:33:14
3樓,在香港定位已有問題,如再加上經濟唔好,那就更加死快D啦。
6. 神算 2015-12-04 09:43:26
5樓,這個我也了解,因為這只是經濟原則。
7. 引刀一快 2015-12-04 10:05:00
估計全英文接待係扮高級,唔知員工駛唔駛識得普通話呢?英文唔得就講粵語,粵語都唔得就講普通話。

呵呵,敗也英文也。
8. 真真薯片 2015-12-04 11:07:02
好一句租客生存, 業主才能夠生存

但係在下身邊既業主, 通常都係話一雞死一雞嗚, 邊句啱唔重要, 重要係香港邊句多d業主信
9. LIKE 2015-12-04 12:00:00
Dr. puts money in our pocket again.
10. Alan Pepper 2015-12-04 12:29:27

我始終覺得如果佢哋改變少少營運模式,可以在香港生存的。每個商業區都有啲 2-4萬月租的舖位,只提供外賣及幾個座位,咁嘅鋪最啱佢哋。住宅區只可以在 Food Court 營運了。總之唔需要3000尺落地玻璃地舖啦!老麥永遠都係揀地庫舖位的,貪佢又大又平,都係選址嘅問題啦。

11. 歷史長河 2015-12-04 12:45:32
如果在山頂和機場可以生存,應該係口味只適合外來人口,未能本地化。其實可以考慮加送魚蛋粉,油菜之類以增加勝算。
12. 亞Q 2015-12-04 13:00:16
從來沒有在香港幫襯過 Burger King,因為去牡丹樓比較就腳,分店多原故。我在說英語的外地大約一次Wendy's 一次KFC,間中就一次Burger King,我住過的地方很怪,Burger King通常開在KFC對面,而唔會開在牡丹樓附近
13. 引刀一快 2015-12-04 14:16:40
香港人個個都鍾意講嘢中英文夾雜,好介意表露聽唔明英文,有幾多好似引刀咁擺明唔識嘅吖,用英文接待,自我縮窄客源,如果開喺上海就有OK,會有好多客特登為表露英文洛得而去。香港?D人面皮咁薄,失策矣。
14. middle middle class 2015-12-04 14:35:54
我都好鍾愛佢哋啲 Whopper ,但正如所說,經營不善啫!  選址,價位,推廣,型象,服務都冇做好,亦冇策略,你估香港人儍的嗎?   Starbucks 又如何? 
15. CD ROM 2015-12-04 18:45:39
點解我食親都無人同我講英文gae??? 唔同我真係太地"mute" ????? Haha~~~

Burger King 要做到高一線, 類似Triple O, 但價錢上去, 質素都要跟到呀~~!!! 我覺得最近在香港吃, 質素係唔得!!! 

反而最近我係深圳好like去Burger King, 環境OK, 質素非常好!!! 價錢係M記level~~~~!!!


16. 朗晴 2015-12-04 22:33:25
神兄所言甚是!
17. 望東樓 2015-12-04 23:58:43
今日食完Triple-O個八十五蚊combo餐:唔掂,一個字-凍。Simply-life 嘅六十五蚊套餐仲係暫時無敵.請問Burger King個set賣幾錢?