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敢說亮話
馬介休與禾麻
 
湯文亮博士
紀惠集團行政總裁
2015年10月18日

         我食過不少葡國菜,但與我小時所食的相比,實在是相差太遠,不過,在上星期初,我去了中環一間葡國餐廳,食了一客馬介休,重拾我兒時味道,當我食到興高彩烈時,餐廳那位葡國藉老闆問我好唔好,我當然話好,佢再問,點樣好,我話好似禾麻咁好,佢話我識貨,我當然識,我是在澳門長大,中菜,葡菜都懂多少,但我相信,很多人唔明白,禾麻同馬介休怎可能有關連,馬介休即是乾鱈魚,而禾麻即是乾鮑魚,兩種食物都是乾貨好過新鮮,又要用長時間準備,今次唔講禾麻,講馬介休。