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文亮言
米芝蓮是強心針抑或是催命符
 
湯文亮博士
紀惠集團行政總裁
2015年12月11日

  今年初,我有一個租客因兄弟不和,打算將經營的小食店結業,與我的同事商談退租,我知道他們一家人是為了小事爭拗,唔知點解要搞到結業咁大件事,同時,我亦知道他們的出品不錯,尤其是糯米飯,於是,名義上叫他們一家人到公司開會,實際上省了他們一餐,不過,我承諾,如果他們取得米芝蓮,便以現時租金續約,大家估都估唔到,他們又真的攞到米芝蓮,更加估唔到我又真的願意以現在租金續約,有老友話我捉到鹿唔識脫角,那些得到米芝蓮食肆的生意一定會倍增,就算加一倍租他們都可以承受,對於得到米芝蓮食肆,一般業主都會大幅加租,我對來說的人說,人各有志,我認為那些食肆得到米芝蓮是他們團隊的功勞,那些老闆應該加薪給夥計,我只會收取應得報酬,他們準時交租我已經很開心。

  其實,業主向獲得米芝蓮食肆加租的報導亦不夠全面,傳媒只報導業主大幅加租,米芝蓮其實是催命符,但傳媒很少報導在兩年之後,那些獲得米芝蓮食肆大多數會蟬過別枝,所以,他們續約時很少超過兩年,而因為他們有米芝蓮,是會得到不少業主青睞,以非常優厚的條件招攬他們,那些食肆老闆會發覺,米芝蓮原來是強心針,並不是催命符。

  向米芝蓮食肆加租是一個典型的劣幣驅逐良幣例子,那些米芝蓮食肆搬走之後,一定會有做相同生意的租客駐進,最初的時候,新租客有機會享受舊租客餘威,生意依然不俗,但奈何租金太貴,新租客唯有偷工減料,出品不及上手租客,導致生意減少,最後維皮不住,結業離場,業主那時候才會發覺,米芝蓮的確是催命符,是他們的催命符。